Le razze che abbiamo scelto dopo molti anni di esperienza sono la Limousine e la Blonde D'aquitaine chiamata anche Garonese , che acquistiamo dopo 1 anno di pascolo. Rimangono con noi per un altro anno.

La loro alimentazione è a base di fieno, farina di mais e orzo fatta da noi,soia e semola di grano. Non facciamo uso di mangimi o altro.

All'interno del nostro spaccio curiamo personalmente tutte le fasi della lavorazione (frollatura, disosso e taglio).

L'insieme di alimentazione e lavorazione danno una carne saporita, tenera e di facile digeribilità.

 

La nostra carne si può definire servita "dalla stalla al piatto"!